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    只需要多加一步,韭菜鸡蛋馅饺子鲜嫩不出水

    来源:家常美食会2018-10-18 浏览量:0

    注册送300体验金可提现 www.a1bassmasters.com 做 法 一

    · 食材 ·

    盐、韭菜、鸡蛋、香油、盐

    鸡精、蚝油、姜粉、食用油

    · 做法 ·

    1、韭菜洗净后切碎;

    2、鸡蛋打入碗中搅匀成蛋液,滴入2滴油搅匀;

    3、锅烧热后放油烧至五成热,将鸡蛋液倒入锅中用锅铲或筷子划散,炒成云朵状,定型后盛出备用;

    4、将鸡蛋趁热剁碎置于碗中,加入姜末、料酒和家乐老母鸡汤口味浓汤宝一起搅拌,直至浓汤宝没有明显大颗粒;

    5、待浓汤宝和鸡蛋充分融合后,加入韭菜、香油拌匀,制成馅料。浓汤宝与鸡蛋、韭菜混合,会令馅料更加入味,也将饺子的美味发挥到淋漓尽致。

    做 法 二

    · 食材 ·

    主材料:面粉、韭菜、鸡蛋、大蒜

    调味料:食用油、盐、花椒粉、十三香、生抽、香醋、油泼辣子

    (其中大蒜、生抽、香醋、油泼辣子是用来做蘸料的)

    · 做法 ·

    1 .首先提前先和面,凉水和面,慢慢倒水把面和成面絮状后揉到一起,和的要比做手擀面的面软一些,和好之后盖上盖子醒半个小时~一个小时。

    2 .把韭菜挑拣后清洗干净并沥干水份,一定要沥干哦,时间紧张的话也可以用干净的干毛巾轻轻的把水擦去。

    3 .把鸡蛋打散到碗里,放入适量盐充分搅拌均匀,锅中倒适量油,油热后倒入蛋液,凝固后迅速翻面,炒好盛出后用铲子扎碎晾凉备用。

    4.等韭菜的水份沥干后,将韭菜切成小段,放到一个小盆里,放入适量的熟油搅拌均匀,再倒入晾凉的鸡蛋碎,再放入适量的盐、花椒粉、十三香,搅拌均匀(因韭菜容易出水,导致饺子不好封口,先倒入熟油把韭菜拌匀是其中一种方法,也可以先给一小部分拌好的韭菜鸡蛋放盐,包完后,以此方法再放盐,这两种方法都可以有效的避免韭菜出水)。

    5.面醒好后,取一小块儿面团揉匀后,搓成长条,再用刀切成均匀大小的小剂子,撒适量的面粉,用手把小剂子迂圆后,用手压扁,可以用小擀杖擀饺子皮,也可以用手套,给饺子皮包上陷捏好,最后饺子全部包完。

    6.水开后煮饺子,一般素馅儿煮两开就熟了。

    7.饺子煮好后,蘸上自己喜欢的蘸料,美味的家常韭菜鸡蛋馅儿饺子就可以享用了。

    做 法 三

    把肉剁碎或用碎肉机打碎,越碎越好。加入调料放再上10分钟等肉入味。

    自然生长无任何的催熟添加,看似细细的像营养不良,其实韭菜味特浓,颜色也绿的纯正!我就选这种韭菜做馅。 大家都知道用韭菜馅容易出汤。下面的过程保韭菜馅水饺的鲜嫩不出水:

    炒鸡蛋时要多放些油,炒熟凉透

    把和好的面擀成饺子皮。

    炒熟凉透后与切碎的韭菜 肉拌在一起,这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣,能起锁住水份的作用?;蛘咛崆凹尤胂阌徒虏税柙纫残?。 再加盐调馅料,拌好就包。这样韭菜里的水份也就杀出的少。

    编辑:郑    晗

    责编:许玲芳

    主编:李亚军

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